Cheesecake med dulce de leche
Vilken kombination detta är. Lite sötsyrlig cheesecake tillsammans med ett lager dulce de leche och toppat med chokladganache. Mums, mums, mums. Jag gjorde denna cheesecaken i en något större form än receptet anger så den blev inte lika hög som den skulle ha blivit. Men det var ingen nackdel. Det blev lättare att äta då man kunde skära upp det till små munsbitar som gick att hålla i handen.
Den är lätt att baka så sätt igång!
Cheesecake med dulce de leche
Botten:
20 digestivekex
125 g smör
1 burk karamelliserad mjölk/dulce de leche
Cheesecakefyllning:
400 g cream cheese
3 dl turkisk yoghurt
2,5 dl strösocker
3 msk vaniljsocker
4 ägg
2 msk vetemjöl
Chokladganache:
100 g smör
200 g ljus choklad
2 msk ljus sirap
2 msk mjölk
Sätt ugnen på 175 grader. Lägg kexen i en påse och krossa eller kör de i en matberedare. Smält smöret och blanda med smulorna. Rör om tills det blir en smulig och kletig massa.
Pressa ner massan i en långpanna (ca 25x35 cm) med bakplåtspapper i botten. Låt svalna en stund i kylen. Öppna den karamelliserade mjölken och bred ut över digestivebottnen.
Blanda samtliga ingredienser till cheesecakefyllningen. Häll detta över den karamelliserade mjölken och ställ in i ugnen i ca 40 minuter. Den ska få lite färg ovanpå. Låt den sedan kallna ordentligt.
Smält smöret till ganachen. Hacka chokladen och låt smälta med smöret. Ta ifrån plattan när allt har smält. Häll i ljus sirap och mjölk och rör om. Låt ganachen svalna helt innan du häller den över cheesecaken. Ställ in i kylen i minst en timme.
Skär upp cheesecaken med en varm, blöt kniv för att få raka fina bitar. Pudra med lite florsocker.
Njuuuuuut!