Cheesecake med dulce de leche

 
Vilken kombination detta är. Lite sötsyrlig cheesecake tillsammans med ett lager dulce de leche och toppat med chokladganache. Mums, mums, mums. Jag gjorde denna cheesecaken i en något större form än receptet anger så den blev inte lika hög som den skulle ha blivit. Men det var ingen nackdel. Det blev lättare att äta då man kunde skära upp det till små munsbitar som gick att hålla i handen.
 
Den är lätt att baka så sätt igång!
 
 
 
 
 
 

Cheesecake med dulce de leche
 
Botten:
20 digestivekex
125 g smör
1 burk karamelliserad mjölk/dulce de leche
 
Cheesecakefyllning:
400 g cream cheese
3 dl turkisk yoghurt
2,5 dl strösocker
3 msk vaniljsocker
4 ägg
2 msk vetemjöl
 
Chokladganache:
100 g smör
200 g ljus choklad
2 msk ljus sirap
2 msk mjölk
 
Sätt ugnen på 175 grader. Lägg kexen i en påse och krossa eller kör de i en matberedare. Smält smöret och blanda med smulorna. Rör om tills det blir en smulig och kletig massa.
 
Pressa ner massan i en långpanna (ca 25x35 cm) med bakplåtspapper i botten. Låt svalna en stund i kylen. Öppna den karamelliserade mjölken och bred ut över digestivebottnen.
 
Blanda samtliga ingredienser till cheesecakefyllningen. Häll detta över den karamelliserade mjölken och ställ in i ugnen i ca 40 minuter. Den ska få lite färg ovanpå. Låt den sedan kallna ordentligt.
 
Smält smöret till ganachen. Hacka chokladen och låt smälta med smöret. Ta ifrån plattan när allt har smält. Häll i ljus sirap och mjölk och rör om. Låt ganachen svalna helt innan du häller den över cheesecaken. Ställ in i kylen i minst en timme.
 
Skär upp cheesecaken med en varm, blöt kniv för att få raka fina bitar. Pudra med lite florsocker.
 
Njuuuuuut!
 
 
 

Bake off-frallor

Finns det något godare än nybakade hemmagjorda bullar på morgonen? Svaret är ju såklart nej.
Vi har besök nu under påsk och tänkte att det vore mysigt med nybakat. Så häromdagen gjorde jag mina bake off-frallor och la i frysen. Super enkla att göra och otroligt skönt att ha i frysen.
 
 
 
 
 
 
Till 16 st frallor
 
50 g jäst
4 dl ljummet vatten
0,5 dl rapsolja eller olivolja
1 msk honung
2 tsk salt
10 dl vetemjöl
 
1 ägg till pensling
Vallmofrön
Solrosfrön
Riven ost
 
 
Lös jästen i det ljumma vattnet. Tillsätt olja, honung, salt och det mesta av vetemjölet.
Arbeta degen smidig och låt jäsa övertäckt i 30-40 min.
Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i 16 lika stora delar.
Rulla degen till släta bullar och lägg på en bricka klädd med bakplåtspapper. Se till att brickan passar i frysen innan du börjar.
Låt bullarna jäsa i ytterligare 30 min under bakduk.
Ställ bullarna direkt i frysen när de har jäst klara med bakduken över. De frysta bullarna kan du sedan lägga i påsar.
 
Sätt ugnen på 225 grader. Lägg bullarna direkt från frysen på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med ägg och strö på valfri topping.
Baka mitt i ugnen i 12-14 minuter.
 
 
 
 

Doptårtor

Jag blir alltid så nervös när jag blir tillfrågad om att göra doptårta till någon. Det är ju en sådan stor händelse i deras liv och då vill jag ju att tårtan är perfekt. I detta fallet skulle båda tårtorna vara perfekta.
 
Jag är ju synnerligen självkritisk och är aaaaaldrig riktigt nöjd med det jag bakar. När det gäller tårtor kan jag ju bara smaka på beståndsdelarna men aldrig den färdiga produkten. Så jag är med andra ord alltid nervös när det beställs tårtor.
 
Nu skulle jag göra doptårta till 45 personer så det fick bli två stycken. Beställaren hade önskemål om prinsesstårta men eftersom jag aldrig bakat det innan så kändes det inte riktigt som rätt tillfälle att prova. Vi kom överens om vaniljbottnar med ett lager hallonmousse och ett lager glasskräm. Jag gjorde en hallonmarängsmörkräm som jag spacklade tårtorna med och täckte den sedan med marsipan.
 
Fick feedback efter dopet att alla tyckte tårtorna var både super fina och super goda. Då blir man ju glad enda in i själen :-)
 
 
 
 
 
 
 
Tårtbotten: Vaniljbotten
Fyllning 1: Hallonmousse
Fyllning 2: Glasskräm
Hallonmarängsmörkräm
Marsipan
Dekorationer: Gumpaste  
 
 
 
 
Visa fler inlägg