Falsk Tosca

Häromdagen hade jag med mig en kaka på jobb som tog slut i ett nafs. Den var väldigt populär och jag fick mycket beröm för den. Och flera av mina fina kollegor ville ha receptet. Så jag lovade att lägga upp det på bloggen och man ska inte bryta sina löften.
 
Denna kakan är fantastiskt god. Den lite geggiga chokladkakan med den karamelliserade kokosen ovanpå. En fantastiskt god och samtidigt väldigt enkel kaka att göra. Och det blir mycket av den så den är bra att bjuda på. Jag har provat att frysa den i bitar och det går alldeles utmärkt. Tyvärr, för det är alldeles för enkelt att bara ta fram en bit när man känner sig lite kaka-sugen (vilket ju i mitt fall är ganska ofta hihihihi). Men nog om det. Denna kaka tycker jag att alla borde prova baka :-)
(Ni får ursäkta bilden. Hann inte ta någon "riktig" bild så mobilen åkte fram).
 
 
 
 
 
 

Falsk Tosca
 
Kaka:
 
200 gr smör
4 st ägg
5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
1 dl kakao
3 dl vetemjöl
 
 
Topping:
 
200 gr kokosflingor
1 dl ljus sirap
2 dl strösocker
1,5 dl vispgrädde
75 gr smör
 
 

Sätt på ugnen på 200°C.

Smält smöret. Klä botten en långpanna eller en ugnsform, ca 25x35 cm med bakplåtspapper. Penla sidorna med smör.

Vispa ägg och socker pösigt, använd gärna elvisp. Blanda i vaniljsocker, salt och kakao. Blanda i vetemjöl och det smälta smöret och rör till en jämn smet. Detta gör du inte med elvispen utan med en slickepott eller liknande.

Bred ut kakan i långpannan med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 200°C i 15 minuter. Gör under tiden toppingen i en kastrull.

Häll kokosflingor, sirap, socker, grädde och smör i en kastrull och sätt på plattan på medelvärme och rör om när smöret smälter så det blir en jämn smet. Låt sedan koka upp och låt det sjuda ca 5 minuter. Var noga med att röra runt i kastrullen då det lätt bränner fast i botten.

När kakan har stått i 15 min och är uttagen från ugnen, bred på toppingen och grädda ytterligare 10 minuter i ugnen tills kakan fått fin gyllenbrun färg.

När kakan svalnat, skär kakan i fyrkanter med en vass kniv.

Ät och njut!

Morotskaka m. cheesecake

Morotskaka är något jag sällan bakar men som jag tycker är såååå gott. Jag älskar den matiga morotskakan med cream cheese frostingen. Så när jag råkade hitta detta receptet så var jag ju bara tvungen att testa. Och kombinationen var fantastisk. Det var verkligen super gott med den söt-syrliga cheesecaken till. Detta är nog en av de bästa morotskakorna jag har ätit :-)
 
Bli inte chockad över ingredienslistan eller tillvägagångssättet. Det ser mycket och kanske komplicerat ut men det är det inte. Den görs ju i 3 steg varav två av stegen samma dag. Den är absolut värd att göras!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Morotskaka m. cheesecake
 
 
Cheesecake
  • 225 gram cream cheese, rumstempererad så att den är mjuk
  • 150 gram strösocker
  • 1 1/2 tsk vetemjöl
  • 2 stora ägg
  • 1 tsk vanilj extrakt
  • 1 1/4 dl gräddfil
 
Morotskaka
  • 140 gram vetemjöl
  • 1/2 tsk bakpulvet
  • 1/2 tsk bikarbonat
  • 1/4 tsk salt
  • 1 tsk kanel
  • 1/8 tsk muskotnöt (jag hade ingen hemma så jag hoppade över denna ingrediens)
  • 110 gram olja (jag använde rapsolja)
  • 50 gram osötad äppelmos
  • 150 gram strösocker
  • 55 gram ljust muscovadosocker (eller ljust brunt socker)
  • 2 stora ägg
  • 1 tsk vanilj extrakt
  • 3 dl finriven morot
 
Glasyr
  • 225 gram cream cheese, rumstempererad så att den är mjuk
  • 1 msk smör, rumstempererad så att den är mjuk
  • 140 gram florsocker
  • 1/2 dl + 2 msk gräddfil
  • 1/2 tsk vanilj extrakt

 

Sätt ugnen på 180 grader. Smörj en 22-23 cm springform med smör och sätt till sidan.

 

Gör cheesecaken:
Vispa ihop socker och mjöl tills det är väl blandat (för hand). Tillsätt gräddfilen och använd en mixer på låg hastighet. Tillsätt sedan cream cheese och blanda allt tills det är en slät smet. Vispa sedan i ett ägg i taget och vispa bara så att det precis är blandat. Tillsätt vaniljen med det andra ägget. Blanda i gräddfilen. Banka sedan bunken hårt i köksbänken ett flertal gånger för att bli av med luftbubblor. Ställ åt sidan.

 

Gör morotskakan:
Blanda ihop mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och kanel i en stor bunke.
I en annan bunke vispar du ihop med mixer oljan, äppelmoset, sockret, det bruna sockret, ägg och vaniljextrakt. Med handmixern på låg hastighet vispar du i de torra ingredienserna lite i taget tills det är väl blandat. Tillsätt morötterna och vispa tills det är väl blandat. Banka bunken hårt på köksbänken ett antal gånger för att bli av med luftbubblorna. 

 

Att sätta ihop kakan:
Häll ca 1/3 av morotskakssmeten i formen och jämna till så att det blir jämnt. Klicka ut ca 1/3 av cheesecakesmeten ovanpå. Häll sedan eller ta med sked försiktigt resten av morotskakan över cheesecakesmeten och jämna till försiktigt. Avsluta med att försiktigt sprida ut det sista av cheescakesmeten ovanpå  och försöka se till att morotskakssmeten är helt täckt.

Sätt in i ugnen i 60-65 minuter, tills mitten av kakan är lite dallrig. Man kan behöva att sätta lite folie över kakan vid 40 minuter för att den inte ska bli för brun. Men tänk då på att göra ett "tält" över kakan för annars fastnar folien i kakan. När den är klar, ta ut den ur ugnen och låt svalna i 1 timme ungefär. Sätt sedan folie över och sätt in den i kylen i minst 6 timmar men helst över natten.

 

Glasyr:
Med en handmixer, vispa ihop crema cheesen och smöret till det är slätt. Tillsätt övriga ingredienser och vispa tills den är slät och fluffig, ca 4-5 minuter. Bred på kakan i ett jämnt lager och sätt in i frysen i 20-30 minuter.

 

Biskvier

Lite oväntat kanske, men jag är verkligen svag för biskvier. Jag bara älskar biskvier när bottnen är lite seg, krämen alldeles len och chokladen utanpå frasig. Förvånande nog så har jag aldrig själv gjort biskvier innan men det rådde jag bot på igår. Det var lite pilligt att göra och tog lite tid men guuuud va gott det är. Gjorde såklart misstaget att ställa in de i kylen när jag doppat de i choklad och då mister de tyvärr sin glans. Visste ju om det men det gick av rena farten så det blev så denna gången. Har hört att bottnarna blir sega om man lägger de i frysen så det tänkte jag göra nästa gång.
Men helt klart är att jag kommer göra dessa igen. Och igen. Och igen.......
 
 
 
 
 
 
 

Biskvier
 
 
Biskvibotten
  • 3 äggvitor
  • 200 g mandelmjöl
  • 200 g socker
 
 
Smörkräm
  • 150 g margarin
  • 2 dl florsocker
  • 2 äggulor
  • 4 msk kakao
  • 2 tsk snabbkaffe el. espresso
 
Garnering
  • Smält mörk choklad
 
 
Slå vitorna till hårt skum och blanda försiktigt i madelmjölet och sockret. Spritsa ut lagom stora (vilket är en smaksak) runda ringar på en bakplåt med bakplåtspapper. Tänk på att de flyter ut lite så de blir större än du har spritsat ut de. Grädda i 175 grader i ca 15 minuter.
 
Rör samman ingredienserna till smörkrämen och bred på ett tjockt lager kräm på bottnarna. Försök skapa en liten topp på de. Tänk på att bottnarna måste vara helt svala när smörkrämen stryks på. Sätt in de i kylen för att stelna.
 
Smält mörk choklad över vattenbad eller i micron. Om du smälter den i micron så gör det i 20 sek intervall och rör runt mellan varje intervall. Doppa biskvierna i chokladen så att de är täckta. Tänk på att inte sätta in de i kylen direkt för då tappar de sin glans (som mina gjorde eftersom jag inte tänkte mig för).
 
Biskvierna går jätte bra att frysa när man har satt smörkräm på. Bottnen blir då seg efter att de tinat. Doppa de i smält choklad när de har tinat nästan helt.
 
 
Mums mums mums :-)
 
 
 
Visa fler inlägg